你應該知道擠花蛋糕為什麼這麼貴－純粹分享

這是一個好問題：為什麼擠花蛋糕這麼貴？

如果喜愛吃甜點的大家，可能對擠花蛋糕都不陌生，但也有可能分不清楚什麼是擠花什麼是翻糖吧，下次我在做這個主題！

我想要做擠花這個主題很久了，我想大家心中一定都有這樣子的疑問吧？擠花蛋糕一直以來詢問度很高，因為很特別很漂亮很吸睛，但通常價錢都高得嚇人。後來我發現認真販售擠花蛋糕的店很少，講白一點，因為真的不好賺。以下講幾個重點：

1.花的成分到底是什麼？ #食材成本

一般看起來比較鮮豔的花都是由高含量油脂做成的，當然也有使用白鳳豆沙做成的擠花。

我這邊比較推薦用白鳳豆沙做成的擠花蛋糕，除了較健康之外，吃起來也比較不油膩，但願意用這樣食材的店家其實不多，除了花體顏色會看起來比較黯淡之外，成本也相對較高。
另外在顏色的調配上，也會有不同的選擇，天然的蔬果色粉無添加香料、無添加色素，肯定較貴，但是吃起來當然比較放心。所以在您要入手擠花蛋糕之前，您一定要從食材上面去做考量，貴也要貴得有價值啊～

2.手工到底有多繁複？ #人力成本
其實貴就貴在手工，除了要製作蛋糕體有一定的時間之外，擠一朵花也需要時間啊，通常一個擠花蛋糕的製作，需要耗時5小時，您可以試算一下人工成本，一個蛋糕師傅平均時薪為最低為150元（其實這真的很低）150*5小時＝750元,就別說其他亂七八糟的成本了。

3.我還是有看到1000元上下的擠花蛋糕！！ ＃腦力成本
對，我也看到了。但您要仔細看那是什麼擠花啊？如果您知道這是一秒鐘就可以擠出一朵花的『俄羅斯錶花』的話，您可能就不會如此驚訝了！您可以仔細比較一下兩種不同工法做出來的花，會發現其實大相逕庭，整個細緻感差很多，韓式擠花的花瓣、花蕊、花體，都是要靠師傅一個步驟一個步驟慢慢塑形而成的，甚至在顏色的調配上，除了要有功夫之外，師父的美感也是很重要的。

其他亂七八糟的成本我就不贅述了，店面、水電、設備、包裝....全部都是成本。

以下我推薦幾家我覺得不錯有販售擠花蛋糕的店，可以去比較一下：

1.MYRA

強調使用減糖豆沙，教學居多，偶爾會開放蛋糕購入

位於捷運東門站附近。

https://www.facebook.com/myradessertlab/